Page 28 - 113祖父母節_優勝作品集

組 職 中 高

料理故事
獨家記憶的

念小學之前，我是由外公外婆一手帶大的，因此，對他們來說，我就是他們的
銀獎 長豆仔乾鴨肉湯 心頭肉，任何健康美味的料理，外公外婆都會親自為我下廚。身為客家人的我，已經

吃遍了許多道地的客家菜，然而，最讓我記憶猶新、食之不忘的卻是阿公的古早味

「長豆仔乾鴨肉湯」，外觀看似黑鴉鴉、乾乾皺皺的豇豆，吃下去卻有撲鼻而來的
誰和我一起下廚 特殊氣味，令人難忘。

— — 李培彣 — —
阿公
長豆仔乾擁有豐富的維生素 B 群，能強化新陳代謝，也能製造身體能量，為了

我的成長和健康，阿公時常燉煮這道菜餚給我吃。自我有印象以來，阿婆就很會種

許多不同品種的蔬果青菜，看著個個碩大肥美、瓜熟蒂落的蔬菜，讓我打從心底對

阿婆刮目相看。知道我喜歡吃豇豆，阿婆特意在菜園種上一大片，果實飽滿、彷彿要
撐破豆皮般的長豆仔，遠遠望去，還真像一絲絲飄逸的長髮呀！為了製作豆仔乾，

阿婆總是在炎炎夏日撐著一頂斗笠，將剛汆燙好灑上鹽巴的長豆仔拿到附近的山腳

下曬乾，剛燙好的長豆仔非常的燙手，但阿婆卻絲毫不怕燙般，將長豆仔井然有序

的排列整齊，在樹蔭下的我，看著阿婆彎曲的背，有股熱血在心中翻湧，莫名的感
觸襲擊而來，讓我產生一個念頭－－學會製作「長豆仔乾鴨肉湯」。

高中畢業的暑假，我跟著阿公一起動手製作這道我摯愛的菜餚，備妥食材、

調味料，並在阿公說明注意事項和叮嚀後，我便一步一步跟著阿公的指示，經過一番

苦心孤詣，終於成功做出記憶中的獨特味道。完成菜餚和阿公聊天的過程中，我才知道

這道料理是阿公自己琢磨出來最好的風味，比起外面餐館料理常用的排骨湯頭，改以
鴨肉燉煮的湯頭拿來熬煮豆仔乾，味道更勝一籌、色香味更為俱全。聽完阿公的話，

我的心情因為這道菜餚更加澎拜不已，腦中一遍又一遍的回放製作過程，希望能永遠

烙印在心中，因為這是屬於我的獨家記憶。

對我而言，「長豆仔乾鴨肉湯」不僅僅是一道料理，在這道菜餚的背後，是阿婆
辛勤耕種、揮灑汗水所換來的，也是阿公耐心品嚐、試驗，才將最好的味道給呈現

出來。因此，這道家常菜對我來說意義非凡，除了它本身的高營養價值、市面上珍奇

難得，最重要的是它背後難能可貴的記憶，因為這道菜，拉近我與阿公阿婆間的祖孫

情誼，讓我們心中存著愛的味道，永不消逝。

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