Page 21 - 113祖父母節_優勝作品集
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客家小炒 國中組優選 劉安琪
食譜作法
材料
材料
乾魷魚 1 片、三層肉（五花肉）300 克、
蔥 3 把、米酒 50 毫升、油蔥少許（約為
醬油的 2 倍）、醬油 50 毫升、白胡椒少許。
作法
作法
1. 預先將魷魚乾去除骨頭，剪成條狀，大小方便入口即可。
2. 放入水中泡軟（約 3 至 4 小時）。
3. 三層肉抹上鹽巴用電鍋蒸熟。
4. 切好蔥段，分成蔥綠和蔥白。
5. 將三層肉切成肉絲。
6. 大火預熱鍋子，將肉絲放入鍋中，用大火逼出豬油。
7. 將魷魚、蔥段、胡椒、油蔥依次倒入鍋內，加入微量米酒和醬油，拌勻
所有食材，即可起鍋。
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