Page 42 - 113祖父母節_優勝作品集
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社 會 組
料理故事
外婆的
生命中的逆境,讓人學會了珍惜。
金獎 「惜福煎餅」 外婆出生於民國前四年(西元 1908 年),外公在母親 20 歲那年離開人間,當時
小阿姨才 11 歲。在台灣的早期社會,外婆母兼父職要撐起一個家,實屬艱辛不易,
外婆與母親經歷過戰爭,渡過在防空洞躲避空襲的日子,餐餐只能吃很稀很稀的蕃薯
誰和我一起下廚
— — 陳姿吟 — — 籤粥果腹,動盪不安的年代造就了外婆刻苦耐勞、勤儉持家、愛物惜物的生活態度。
媽媽、姪女
我是外婆親手帶大的孩子,因為有她的疼惜,才讓我逃離被送養的命運。外婆
親手為我做的所有菜餚,每一口都是感恩的滋味,其中以芹菜葉做成的煎餅與甜口
滷肉最為經典。芹菜葉帶點苦澀,口感粗糙,許多人會將芹菜葉丟棄,只食芹菜莖,
但在外婆眼裡,芹菜葉是好食材,丟棄多可惜,戰爭時缺乏食物的窘境,讓外婆對
食材總是格外珍惜。外婆將芹菜葉切碎,加入蝦皮、蛋液、紅蘿蔔絲與調味料,倒入
麵糊中攪拌均勻,用平底鍋煎至雙面金黃焦脆,香氣撲鼻,別人眼中的葉菜廚餘經過
外婆的手藝,立刻搖身變成美味的煎餅,我們為它取了一個名字「惜福煎餅」。芹菜
盛產之時,外婆就會煎餅讓我嚐嚐,我也會依偎在她身邊當個小助手,幫忙拔芹菜葉。
外婆將這道料理傳給母親,隨著時代的進步來調整配方,母親再教導我製作,
現在母親已快 90 歲高齡,如今她再將這份美好滋味傳承給孫女(我的姪女)。這是
屬於我們家的幸福家傳料理,簡單平凡而樸實,但卻意義深遠,這是外婆教導我們要
懂得惜福,也要懷抱著一顆知足感恩的心。外婆總會說任何食物都得之不易,理當
珍惜,不浪費食物才對得起辛苦種植的農民與台灣這片土地。至今,母親與我們仍
遵循著外婆的教誨,用心惜福。
長大後才明白,芹菜葉的營養價值遠比芹菜莖還要高,更是降血壓的好物,美味
的惜福煎餅,嚐不出苦澀感,爆香的蝦皮讓滋味的層次更美妙。我與母親和姪女
一起復刻了外婆的味道,凝聚了跨世代的甜蜜互動,霎那間我開啟了兒時回憶的五感
連結,望著姪女拔著芹菜葉與母親有說有笑的祖孫身影,我彷彿看見了童年的自己。
料理完成後我嚐一口惜福煎餅的滋味,嗅著濃郁芹菜香,彷彿聽見外婆的笑聲在耳邊
蕩漾,感受到她擁抱我的溫度,在心裡暖暖的,兒時住在外婆家的幸福時光,是我
特別感恩的珍惜。
外酥內軟的惜福煎餅像極了內柔外剛的外婆,慈祥的外婆,內心如溫柔的月亮,
她扛下家庭重擔的堅強外表,又似剛毅的太陽,更是我人生中的一道光。我們思念著
天堂的外婆完成這道料理,將「惜福煎餅」排成太陽的意象,感恩外婆用她溫暖的愛
與光,照亮了我們的一生。
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