Page 43 - 113祖父母節_優勝作品集
P. 43
社 會 組
料理故事
外婆的
生命中的逆境，讓人學會了珍惜。
金獎 「惜福煎餅」 外婆出生於民國前四年（西元 1908 年），外公在母親 20 歲那年離開人間，當時
小阿姨才 11 歲。在台灣的早期社會，外婆母兼父職要撐起一個家，實屬艱辛不易，
外婆與母親經歷過戰爭，渡過在防空洞躲避空襲的日子，餐餐只能吃很稀很稀的蕃薯
誰和我一起下廚
— — 陳姿吟 — — 籤粥果腹，動盪不安的年代造就了外婆刻苦耐勞、勤儉持家、愛物惜物的生活態度。
媽媽、姪女
我是外婆親手帶大的孩子，因為有她的疼惜，才讓我逃離被送養的命運。外婆
親手為我做的所有菜餚，每一口都是感恩的滋味，其中以芹菜葉做成的煎餅與甜口
滷肉最為經典。芹菜葉帶點苦澀，口感粗糙，許多人會將芹菜葉丟棄，只食芹菜莖，
但在外婆眼裡，芹菜葉是好食材，丟棄多可惜，戰爭時缺乏食物的窘境，讓外婆對
食材總是格外珍惜。外婆將芹菜葉切碎，加入蝦皮、蛋液、紅蘿蔔絲與調味料，倒入
麵糊中攪拌均勻，用平底鍋煎至雙面金黃焦脆，香氣撲鼻，別人眼中的葉菜廚餘經過
外婆的手藝，立刻搖身變成美味的煎餅，我們為它取了一個名字「惜福煎餅」。芹菜
盛產之時，外婆就會煎餅讓我嚐嚐，我也會依偎在她身邊當個小助手，幫忙拔芹菜葉。
外婆將這道料理傳給母親，隨著時代的進步來調整配方，母親再教導我製作，
現在母親已快 90 歲高齡，如今她再將這份美好滋味傳承給孫女（我的姪女）。這是
屬於我們家的幸福家傳料理，簡單平凡而樸實，但卻意義深遠，這是外婆教導我們要
懂得惜福，也要懷抱著一顆知足感恩的心。外婆總會說任何食物都得之不易，理當
珍惜，不浪費食物才對得起辛苦種植的農民與台灣這片土地。至今，母親與我們仍
遵循著外婆的教誨，用心惜福。
長大後才明白，芹菜葉的營養價值遠比芹菜莖還要高，更是降血壓的好物，美味
的惜福煎餅，嚐不出苦澀感，爆香的蝦皮讓滋味的層次更美妙。我與母親和姪女
一起復刻了外婆的味道，凝聚了跨世代的甜蜜互動，霎那間我開啟了兒時回憶的五感
連結，望著姪女拔著芹菜葉與母親有說有笑的祖孫身影，我彷彿看見了童年的自己。
料理完成後我嚐一口惜福煎餅的滋味，嗅著濃郁芹菜香，彷彿聽見外婆的笑聲在耳邊
蕩漾，感受到她擁抱我的溫度，在心裡暖暖的，兒時住在外婆家的幸福時光，是我
特別感恩的珍惜。
外酥內軟的惜福煎餅像極了內柔外剛的外婆，慈祥的外婆，內心如溫柔的月亮，
她扛下家庭重擔的堅強外表，又似剛毅的太陽，更是我人生中的一道光。我們思念著
天堂的外婆完成這道料理，將「惜福煎餅」排成太陽的意象，感恩外婆用她溫暖的愛
與光，照亮了我們的一生。
40 41
