Page 49 - 113祖父母節_優勝作品集
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樹豆排骨湯 社會組銀獎 葉王靖
食譜作法
材料
材料
樹豆 200 至 300 公克、排骨 500 公克、蘿蔔 1 條、
薑片少許、干貝 2 顆、小魚乾少許、香菜（看人
喜好，當天沒有買到，只好用秋葵配色）。
作法
作法
1. 備料：樹豆若是新鮮的，可以直接煮，反正就要先泡個 1 小時；排骨入
鍋用冷水蓋過，用中小火煮到沸騰後 10 秒大概就可以關火，主要是煮出
雜質，之後再拿去洗手檯沖乾淨；蘿蔔去皮切大塊（要燉所以沒關係）；
再準備干貝，小魚乾可以提鮮。
2. 把所有食材都放進鍋中之後加入冷水，蓋過食材即可開火，建議以中大
火先煮到沸騰，之後小火慢燉一個小時。如果喜歡蘿蔔硬一點可以半小
時之後再放，就不會那麼軟爛。
3. 過程中大概每 15 分鐘看一下有沒有狀況，如果沒有就等一個小時後開蓋
調味後就可以起鍋，原則上只有加鹽巴就很夠味道，樹豆本身就有自己
的味道，而且有加干貝跟小魚乾其實味道已經很足夠了。
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