Page 11 - 113祖父母節_優勝作品集

國 組 中

料理故事
怎麼吃也吃不完的

這是一道平淡無奇的菜餚，時常在阿公家的餐桌上看見，甚至有那麼幾次，我會
銀獎 紅燒燉牛肉 厭煩的看向那道菜，心理嘀咕一句 :「唉，怎麼又是吃這個……」雖然滋味還不錯，

但從不因為餐桌上有它而感到歡喜 。直到有一次，像平常一樣，我回到阿公家吃飯，
卻覺得哪裡不對勁，原來是少了那盤紅燒燉牛肉。我突然發現這道菜已經成為我記憶
誰和我一起下廚 中很重要的一部分，便決定向阿公學習這道菜餚，也想知道為甚麼阿公對這道料理

— — 楊喬安 — — 那麼執著。
阿公

首先，阿公先帶我們到牛羊肉批發店購買主角──牛肉。我們聽著店家介紹牛肉

的各種部位，以及它們的特色，不同的部位有不同的軟嫩度、不同的油脂、不同的
筋量，在吸收知識的同時，也好奇為甚麼阿公能和店家聊天聊的如此自在，詢問之後

才知道，原來阿公常來這間店光顧，和店家已經是多年的朋友，甚至還去吃過店家
夫妻倆的喜酒。

買完牛肉後，我們回到家裡，拿出所需的食材，開始備料。很少接觸廚房的我，
連削水果跟蘿蔔都有困難，阿公在一旁看得直搖頭，想要教學卻又不知從何教起，
想要嫌棄卻又怕太嘮叨，最後只能委婉的勸導，才沒讓我們往自己的手指削下去。

經過好長的時間，才備料完成，我猜想，這應該是阿公做紅燒燉牛肉最累的一次。

接著我們開始燉牛肉，阿公的每個指令，都讓我有些緊張，深怕他覺得我煮菜

能力太糟糕，不想繼續教我教下去。翻攪牛肉的時候，即使手痠了也是繼續撐著，
微笑聆聽做菜的步驟，一段時間後，才發現廚房原來這麼悶熱，整個背都是汗。隨著

時間的推移，鍋裡的牛肉如同半夜含苞待放的花苞，在清晨逐漸舒展開來，伴隨著
豆瓣香，原本清澈的湯，也在滷包的擴散下，漸漸變得濃郁。因為牛肉及蘿蔔需要的

烹煮時間不同，被隔在另一鍋的白蘿蔔從乳白變得清澈，散發出淡淡清香。

經過兩個小時的燉煮，牛肉終於燉到適當的軟嫩度，這道紅燒燉牛肉可以出鍋

了！我們淺嚐了幾塊，因為有阿公手把手的指導，燉出來的牛肉，果然是記憶中那個
深刻的滋味。回想阿公常常將燉牛肉帶去阿祖家，給阿祖享用，也常常在子女們回來

的時候，將燉牛肉端出來給大家品嘗，這樣的執著，或許就是阿公關心我們的表現，
是阿公孝順阿祖的表現，是愛大家的表現。

經過這次料裡的學習，我也發覺，從買菜到烹煮完成，是一項浩大的工程，並不

容易，要懂得感謝。而阿公則在每一個環節裡頭組織他與每個店家的回憶，保持他
愛家人的溫度，把所有的情感，燉進這鍋怎麼吃也吃不完的紅燒燉牛肉裡。

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