Page 36 - 高級中等以下學校及幼兒園家庭教育議題教師手冊.5

作簡化與管理的技巧，應用於家務工作中，可大大減少家務工作所需消耗的
時間與精力。以下分別從有效率的工作場所、工作程序與方法的改善，來說

明家務工作簡化的技巧。

（一）有效率的工作場所
家務工作若想有效率的進行，減少家務工作所需消耗的時間與精力，安

排有效率的工作場所，將可大幅降低家務工作所需的時間與精力。家務工作
的場所中，廚房是重點場所，許多的家務工作都在廚房中進行，餐食的準備

與收拾更是每日例行的工作，因此以廚房為例進行說明。
1. 廚房黃金工作三角

有效率的廚房工作場所，可以依烹調習慣來規劃動線，一般使用順
序為：冰箱→水槽→瓦斯爐檯→調理檯面→餐桌，可依此順序安排動線。

廚房動線安排的最基本概念，除了以烹調習慣為原則之外，需考量廚房
裡的三個主要功能區，分別是儲物區，即冰箱、冰櫃、儲物櫃；洗滌區，

即水槽、洗碗機等；以及烹飪區，即爐灶、烤箱、微波爐等。簡單來講，
就是爐灶、水槽和冰箱這三個點，而其之間的路線組成了「黃金工作三

角」。這三個點之間不能相隔太遠，否則會出現不必要的來來回回，但
也不能太近，否則會讓工作空間很擁擠。

理想的三點之間的距離最佳總長應介於 3.6 公尺至 6.6 公尺之間，
意即瓦斯爐、水槽、冰箱三點的距離總長應介於 360 公分至 660 公分之

間，如果三點距離之和超過 660 公分，則動線太長會影響廚房之工作效
率，反之黃金工作三角之總長過短，則空間動線過於狹小，也會造成使

用上的不便（盧圓華，2014）。另外廚房的通道不應穿越此工作三角型，
避免影響廚房的工作流程及效率。依照烹調工作者的烹調習慣與標準型

工作金三角的概念，就能透過動線的規劃，有效節省食物製備時的工作
路程與活動範圍，讓時間與精力達到最佳的效益。

2. 合適的工作檯深度與高度
儲物櫥櫃與工作檯的深度與高度也應配合使用者的人體工學，以達

到最佳的工作效益。現今廚具廠商提供之標準廚具高度多在 80 公分至
90 公分，深度多在 60 公分至 70 公分，可依使用者的身高進行調整。根

據炒菜和清洗行為的主要工作部位差異（手部和腰部），可以讓瓦斯爐
比水槽檯面略低 5 公分，更符合使用。根據漂亮家居編輯部（2016）的

研究，最符合人體使用的檯面高度說明如下，如圖 2-4。

30 PART2 家務工作參與